Japanische Chocolatiers sind enorm kreativ und probieren gern neue untypische Zutaten aus. Ich bin immer wieder fasziniert und freue mich wie ein kleines Kind, wenn ich überrascht werde von neuen Geschmackskombinationen und Eindrücken. Als ich von Edelmond, einem der führenden Bean to Bar-Schokoladenhersteller Deutschlands gefragt wurde, Rezepte für Schokoladen mit japanischen Zutaten zu erstellen, brauchte